martes, 30 de abril de 2013

El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo

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El Celler de Can Roca (Girona) ha sido elegido el mejor restaurante del mundo desbancando de la primera posición al danés Noma, que ha encabezado durante los últimos tres años la prestigiosa lista S. Pellegrino World 50 Best Restaurants, elaborada anualmente por la revista británica Restaurant, y cuya edición 2013 ha sido dada a conocer esta tarde con los votos de más de 800 expertos de todo el planeta. 
Noma pasa a ocupar la segunda posición en el ranking seguido por el italiano Osteria Francescana (Módena) en el tercer puesto (sube dos respecto al pasado año) y del también español Mugaritz (Errentería), que el año pasado obtuvo la tercera posición y que en esta ocasión pasa a ocupar la cuarta.
Respecto a los otros representantes españoles, Arzak (San Sebastián) repite en el puesto número ocho de la lista, mientras que Quique Dacosta (Denia) protagoniza una espectacular escalada al pasar del número 40 que ocupaba el pasado año al 26 actual. Por su parte, Asador Etxebarri (Atxondo) retrocede hasta el puesto número 44 desde el 31 que ocupaba el pasado año 2012.
Herencia de la tradición
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El Celler de Can Roca es heredero del original Can Roca, una sencilla y honesta casa de comidas tradicional, regentada por los padres de los actuales propietarios del Celler, los hermanos Roca. Un sencillo bar situado en un barrio humilde, que pasado el tiempo vio como gracias al esfuerzo, el ingenio y el talento, la popular casa de comidas se convertía en uno de los templos de la gastronomía de vanguardia.
Porque hablar del Celler de Can Roca es, sin ninguna duda, hablar del trabajo continuo y perfectamente coordinado de tres hermanos: Joan Roca, en su calidad de chef, Josep al cargo de la sala como maitre y sumiller y Jordi que ejerce como chef de pastelería.
La última remodelación de este restaurante, realizada por el mismo estudio de interiorismo que ha diseñado algunos locales más de moda en Barcelona, ha logrado mantener la esencia del encanto rústico del anterior local, pero permitiendo a la vez que la sala haya ganado en confort, iluminación, acústica y encanto general.
La nueva sala principal está dispuesta en un formato triangular, acristalada en su mayor parte, tanto por su espacio exterior con vistas al jardín de entrada, como por el interior hacia otra pequeña zona también ajardinada, con un estilo casi oriental que al alejar de la vista a los comensales vecinos, crea un cálido ambiente de intimidad entre los asistentes.
Enlace:

Restaurante Nela,Mes de Abril

Menú del Día




                                             Arroz Caldoso con Borrajas y Almejas en salsa verde

                                                Conejo al Vino Blanco con Salsa de champiñones 

Espuma de Yogur con Frutos Rojos



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domingo, 28 de abril de 2013

Y YA NO SEPAS QUE HACER



Corto de animación de 3 minuticos y 25 segundicos, que elaborado con lo más representativo de nuestra tierra "Aragón", como son los joteros y joteras, que unidos al baile de la jota aragonesa nos dan a conocer al mundo. ¡VIVA LA JOTA! ¡VIVA ARAGON!

sábado, 27 de abril de 2013

Receta para el finde: Brazo de gitano de café y crema


Ingredientes:

Para la masa:

3 huevos
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de edulcorante
1 cucharada de levadura
1 cucharada de café soluble
descafeinado


Elaboración:

Separar las claras de los huevos, batirlas a punto de nieve y reservar.
En otro bol, mezclar el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar las claras con cuidado a la mezcla anterior.
Extender la masa sobre un papel de horno, dar una forma rectangular y capa muy fina.
Hornear a 180ºC con horno precalentado, no mas de 7 u 8 minutos (para que quede flexible y no se seque) con el fuego solo por debajo.

Para la crema:

3 yemas
1 cucharada de maicena
1 cucharada de leche en polvo desnatada
300 ml de leche desnatada
1 ramita de canela
un trozo de cáscara de limón
2 cucharaditas de edulcorante

Elaboración:

Poner la leche a calentar con la canela y la cáscara de limón, para aromatizar la leche con cuidado de que no se pegue y retirar cuando empiece a hervir .
Mientras mezclar las yemas con el edulcorante la maicena y la leche en polvo en un bol.
Añadir un poco de la leche a la mezcla removiendo para que no haga grumos y volver a poner todo al fuego suave sin parar de mover hasta que espese. Cuando se enfría se espesa mas.

Consejos: hacer la crema primero, reservar y dejar enfriar para que espese. Mientras hacemos el bizcocho. Cuando saquemos el bizcocho del horno sin dejar enfriar del todo, porque se puede secar, extendemos la crema y enrollamos con mucho cuidado ayudándonos con el papel de horno y despegándolo con la ayuda de una espátula si fuera necesario. Enfriar y listo.

Fuente: retalesdeingenio

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¿BAILAS? EN EL RESTAURANTE CENTRO GALLEGO EN ZARAGOZA


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viernes, 26 de abril de 2013

Sabías que el café... Te llena de energía?

Los investigadores han encontrado que la cafeína estimula al sistema nervioso, facilitando la coordinación, mejorando tu estado de ánimo y tu motivación. También incrementa la energía, la resistencia y la rapidez, y disminuye el cansancio.





Enlace foto:
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jueves, 25 de abril de 2013

Menús Semana del 24 al 28 de Abril de 2013



Público · De Guetaria Eventos




  • SEMANA DEL 24 AL 28 DE ABRIL


    MENÚ EJECUTIVO 18 €

    Degustación de Entrantes:

    ENSALADA DE MOZZARELLA, TOMATE Y ANCHOAS,
    ACEITE DE ALBAHACA O PESTO

    TERRINA DE BRANDADA DE MERLUZA Y OLIVAS NEGRAS

    FOIE PARRILLA, TRIGO TIERNO Y PEDRO XIMENEZ

    Plato principal a elegir:

    MAGRET DE PATO, PIÑA AL RON
    O
    BACALAO GRATINADO, BERENGENA ASADA, AVELLANAS Y TOMILLO
    O
    BROCHETA DE TERNERA DE LECHE

    Postre
    PANCHINETA Y HELADO DE VAINILLA

    Agua Mineral, Pan y Vino Corona de Aragón
    ___________________________________________________

    MENÚ DEGUSTACIÓN 25 €

    ENSALADA DE MOZZARELLA, TOMATE Y ANCHOAS,
    ACEITE DE ALBAHACA O PESTO

    TERRINA DE BRANDADA DE MERLUZA Y OLIVAS NEGRAS

    FOIE PARRILLA, TRIGO TIERNO Y PEDRO XIMENEZ

    BACALAO GRATINADO, BERENGENA ASADA, AVELLANAS Y TOMILLO

    BROCHETA DE TERNERA DE LECHE

    Postre
    PANCHINETA Y HELADO DE VAINILLA

    Agua Mineral, Pan y Vino Corona de Aragón

    Reserva de Mesas Tlf. 976 231 131


    José Mª Lacarra de Miguel, 41 (antes General Sueiro)



Enlace Evento en Facebook:
https://www.facebook.com/events/113417092162253/

martes, 23 de abril de 2013

EL LANZÓN DE SAN JORGE


RECETA:
    Ingredientes:
    Para el bizcocho:
  • 12 huevos.
  • 400 gr. de azúcar.
  • 400 gr. de harina.
  • 1/2 Litro de agua.
    Para el relleno:
  • 1/2 Litro de nata montada con 70 gr. de azúcar.
    Para la yema:
  • 6 yemas.
  • 150 gr. de azúcar.
    Para la crema pastelera:
  • 1/2 Litro de leche.
  • 2 huevos.,
  • 25 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de Maicena.
  • 1/4 De cáscara de limón.
  • 1 pizca de canela en rama.
Método: Bizcocho: En un recipiente ponemos las yemas de los huevos, el azúcar y el agua, batimos enérgicamente e incorporamos la harina poco a poco.
En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos suavemente con el batido anterior.
Seguidamente extendemos la masa en una bandeja de horno que previamente habremos recubierto con papel de estraza y mantequilla.
La introducimos en el horno a unos 250ºC y en cuanto coja color procederemos a sacarla. Dejamos enfriar.
Para el relleno: También haremos una crema pastelera de la siguiente manera: Ponemos a hervir la leche con la canela y la corteza de limón. En otro recipiente mezclamos el azúcar, la Maicena y los Huevos, cuando hierva la leche la vertemos poco a poco sobre la mezcla anterior pasándola por un colador chino, pondremos todo a hervir durante un minuto, removiendo constantemente con una varilla para que no se pegue.
Para la capa de encima haremos una yema blanda: Batiremos las yemas y el azúcar en un recipiente, seguidamente las pondremos al fuego, removiendo enérgicamente para que no se peguen, hasta que empiecen a hervir, enfriándolas seguidamente al echarla sobre una mesa y seguir removiendo.
Por último partiremos el bizcocho. En tres trozos iguales rectangulares. Los rellenaremos la primera capa con crema pastelera. La segunda con nata Y encima cubriremos con la yema. Decorando con un pequeño cachirulo de Aragón.


domingo, 21 de abril de 2013

Restaurante Nela, Mes de Marzo

Menú del Día
                                                        Patatas a la Riojana
                                                      Redondo de Pavo con Salsa de Boletus
                                              Postre: Brazo de Crema cubierto de Chocolate Caliente.







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jueves, 18 de abril de 2013

TALLER DE DEGUSTACIÓN DEL "REQUESÓN TOSTADO" Festival Zaragoza Gastronómica








Presenta: Arturo Gastón
Sábado 22 de marzo a las 18 horas: TALLER DE DEGUSTACIÓN DEL "REQUESÓN TOSTADO"
C.C. Aragonia
Festival Zaragoza Gastronómica

miércoles, 17 de abril de 2013

Alegría, alegría!!! Celebra el jueves 18, en el Restaurante Montal, la Fiesta Feria de Abril con música y baile de sevillanas en directo.


Contaremos con el Coro Rociero de La Casa de Andalucía y ofrecerán una cena “tipo cocktail” con productos típicos Andaluces: jamoncito, embutidos, tortilla camarón, pescadito frito, etc, etc y como no Rebujito para todos, todo por un módico precio de 45 €.
Rervas en: 976 29 89 98 / www.montal.es



Menús Semana del 16 al 21 de Abril



Público · De Guetaria Eventos



  • SEMANA DEL 16 AL 21 DE ABRIL

    MENÚ EJECUTIVO 18 €

    Degustación de Entrantes:
    VICHISSOISE, BACALAO Y PURÉ DE OLIVA NEGRA
    ROLLITO DE SALMÓN, ESCAROLA Y GULAS
    CHIPIRÓN RELLENO DE BEICÓN, TRIGUEROS Y TOSTA DE PATATAS ROTAS Y TOMATE SECO

    Plato principal a elegir:
    SOLOMILLO DE BUEY EN DOS SALSAS, PIMIENTA VERDE Y ROQUEFORT, CHIPS DE YUCA
    O
    BROCHETA DE LANGOSTINOS EN CAMISA DE IBÉRICO Y SALTEADO DE HABITAS
    O
    GUISO DE CONEJO, SETAS Y FRUTOS SECOS AL TOMILLO

    Postre
    SAVARIN DE FRESAS, CANUTILLO DE MASCARPONE,
    HELADO DE ALBAHACA

    Agua Mineral, Pan y Vino Corona de Aragón
    __________________________________________________

    MENÚ DEGUSTACIÓN 25 €

    VICHISSOISE, BACALAO Y PURÉ DE OLIVA NEGRA

    ROLLITO DE SALMÓN, ESCAROLA Y GULAS

    CHIPIRÓN RELLENO DE BEICÓN, TRIGUEROS Y TOSTA DE PATATAS ROTAS Y TOMATE SECO

    BROCHETA DE LANGOSTINOS EN CAMISA DE IBÉRICO Y SALTEADO DE HABITAS

    SOLOMILLO DE BUEY EN DOS SALSAS, PIMIENTA VERDE Y ROQUEFORT, CHIPS DE YUCA

    Postre
    SAVARIN DE FRESAS, CANUTILLO DE MASCARPONE,
    HELADO DE ALBAHACA

    Agua Mineral, Pan y Vino Corona de Aragón

    Reserva de Mesas Telf. 976 231 131

    Enlace Evento en Facebook:
    https://www.facebook.com/events/364322953686945/

martes, 16 de abril de 2013

CATA DE CERVEZAS



Maridaremos 5 tipos distintos con 5 tapas originales, elaboradas especialmente para la ocasión.

Es el próximo Jueves 18 de Abril a las 20.00

Marlen- Almendrado de gallina con trufa
1900- Escalope de foie con manzana lacada y confitura de cerveza 1900
Cesaragusta- Medallon de rape con crema de plátano y cesaragusta
Export-Burguer tartar con cebolleta caramelizada a la Export
Negra- Postre de cerveza negra

Precio 15€

No tardéis en reservar las plazas son limitadas


Maestro Mingote 3, 50002 Zaragoza





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lunes, 15 de abril de 2013

COCINANDO CON EL TERNASCO DE ARAGÓN, Festival Zaragoza Gastronómica



















Jueves 21 de marzo a las 18 horas: COCINANDO CON EL TERNASCO DE ARAGÓN
Demostración de cocina y degustación de ternasco.

Presenta: Arturo Gastón
Domingo Miral, Presidente de La Asociación de Cocineros de Aragon
C.C. Aragonia
Festival Zaragoza Gastronómica

domingo, 14 de abril de 2013

Receta para el finde: Café al chocolate


Ingredientes
100 gr. de choloclate rallado
4 tazas de café bien oscuro
4 cdas. de azúcar
Crema de leche batida
Cacao rallado
Canela en polvo
Preparación:
En un recipiente, derretir a baño María el chocolate rallado y añadir luego el café bien fuerte junto con el azúcar.
Mezclar bien y servir bien caliente en pocillos altos, agregando por encima un poco de crema de leche batida.
Espolvorear con cacao rallado y canela.

Fuente: recetas.com

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sábado, 13 de abril de 2013

CATA DE LOS VINOS DIVERTIDOS EN LA CAFETERIA EL ANONIMATO DE ZARAGOZA

70 personas disfrutaron de la cata de los vinos divertidos , gran ambiente de amantes del vino y la gastronomía . Felicidades a Maria Angeles por su perfecta organización.












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