jueves, 31 de julio de 2014

martes, 29 de julio de 2014

"LAS 5" CON QUIQUE DACOSTA

Hoy, el invitado a “Las 5 de Jesús Serrano” no puede ser más especial. Quique Dacosta se ha convertido en un referente mundial de la cocina de vanguardia. Mimando las materias primas, con el Mediterráneo como musa y con una puesta en escena de las que no se olvidan el restaurante que lleva su nombre se ha alzado con la máxima distinción del universo culinario: 3 estrellas Michelín. En esta entrevista, Jesús Serrano preguntó a Quique por el jamón y la figura del Cortador. Y adivinad qué respondió el laureado chef. Adelante ¡Bon appetit!

Jesús Serrano- ¿Cómo definiría Quique Dacosta el papel del jamón ibérico de bellota en nuestra gastronomía?
Quique Dacosta- Esencial. No concibo la gastronomía Española sin el cerdo Ibérico de bellota.

J.S.- En tu opinión, ¿Cuál es la importancia de un Corte perfecto en el jamón?
Q.D.- Fundamental para realzar la sutileza del producto. El corte está en continua evolución y detrás de esta precisión hay un sector creciente y muy reputado como el de los cortadores. Ellos están haciendo una labor formidable.

J.S.- ¿Qué cree que puede aportar un excelente jamón, cortado en directo por un Maestro, en las salas de restaurantes de prestigio?
Q.D.- Me encanta la estética, la imagen y la profesionalidad que ha de dotarle al producto más importante de la gastronomía de nuestro país. El Restaurante de prestigio que tenga como oferta el jamón, debería tener estas figuras muy presentes. Dota de valor añadido a todas las partes.

J.S- ¿Con quién casaría Quique Dacosta a un buen jamón?
Q.D.- Con un buen vino de Jerez. Con un buen pan artesanal. Con un buen tomate restregado al pan. Con una aceite de oliva virgen extra aromático y maravilloso. Con una mesa de amigos y familiares.

J.S.- ¿Qué aporta este producto a la alta cocina en la actualidad?
Q.D.- Es uno de los productos/elaborados iconos . Pero es tan versátil que trasciende a la alta cocina o mejor dicho llega a ella siendo icono en todas las cocinas.

Hasta aquí el encuentro de Jesús con Quique Dacosta. Este “primer espada” de la gastronomía mundial nos deja el mejor sabor de boca, como su apuesta por la llegada del Cortador a las salas de restaurantes de alto nivel. Algo que ya está siendo una realidad. Y vosotros, ¿Qué pensáis?

Enlace en:
http://escueladeljamon.com/index.php/es/noticias-escuela-del-jamon/33-las-5-con-quique-dacosta











Enlace en Facebook:
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=621235164656632&id=372637449516406

Asociación de Hoteles de Zaragoza.Sobre las viviendas de uso turístico


La Asociación de Hoteles de Zaragoza apuesta porque la futura normativa priorice la defensa de los derechos del consumidor, su seguridad y el sostenimiento del sistema público existente.
 Desde la Asociación de Hoteles de Zaragoza, que representa a los establecimientos de alojamiento existentes en Zaragoza Capital y Provincia, se apuesta por que la futura normativa que debe regular el uso turístico de las viviendas garantice los derechos de los turistas, su seguridad, así como la generación de empleo en el sector, al desarrollo de una actividad económica transparente que contribuya al sostenimiento del sistema actual de Seguridad Social y a generar riqueza en la sociedad del destino en que se que encuentren estas viviendas, permitiendo con ello superar uno de los principales problemas que actualmente está atravesando nuestro país como es la alta tasa de desempleo existente.
Desde el sector hotelero se comparte la conveniencia de que exista una oferta alojativa diferenciada que venga conformada por las viviendas particulares, si bien, esta oferta debe estar bajo el ámbito de aplicación de unas normas de juego claras y específicas que garanticen que el cliente vaya a ser atendido ante cualquier tipo de incidencia que se pueda generar durante su estancia en la vivienda, que puedan ejercer los derechos que como turista y consumidor le atribuye la normativa y que su seguridad y la del resto de la sociedad queden salvaguardadas.
Actualmente el sector hotelero está sujeto a una hiperregulación al serle de aplicación, a modo de ejemplo, normativas de carácter fiscal, laboral, urbanística, sanitaria, de higiene, accesibilidad, ruidos, incendios, seguridad, piscinas, aguas, residuos, propiedad intelectual, protección de datos, alimentos, consumidores, clasificación hotelera, calidad, de competencia… Este maremágnum normativo ha sido establecido por las diferentes administraciones en aras a la necesidad de configurar destinos de calidad y dar sostenibilidad al modelo económico actual. Ello no ha impedido que el sector hotelero haya generado un empleo directo y uno indirecto por cada cinco camas existentes.
Por ello, desde la Asociación de Hoteles de Zaragoza se apuesta por la existencia de una regulación que normalice de manera específica esta situación que nada tiene que ver con la denominada economía colaborativa, al ir más allá de ella, dado se está pagando un precio por un servicio de alojamiento prestado, lo cual la convierte en una actividad lucrativa al uso. Ello no implica la prohibición del desarrollo de esta actividad, pero sí que esta actividad se desarrolle de manera que se contribuya a la calidad de los servicios prestados en Aragón y al mantenimiento del actual modelo económico del que se derivan las prestaciones sociales que actualmente existen.
Antonio Presencio
Presidente de la Asociación de Hoteles de Zaragoza

Enlace Blog Horeca Zaragoza:

jueves, 24 de julio de 2014

Mateo, Segundo Finalista de MasterChef2.


Mateo de 20 años, de Huesca, este Oscense ha llegado la Gran Final de la Segunda Edición de MasterChef, con un Menú recordando a su ciudad, Huesca, Tradicional, realizó un menú Laurentino, que en la Cata los Jueces valoraron y muy bien.

 Mateo Sierra fue finalmente vencido por Vicky en el duelo final de Master Chef 2 que se ha emitido en la noche del miércoles TVE1

La trayectoría de Mateo en el Programa, ha sido Impecable, nos ha encantado, ha sido nuestro favorito durante el concurso y aunque quedó segundo Finalista, estamos muy orgullosos de Mateo.

Desde el Blog, le damos la Enhorabuena y que eres todo un gran CHEF!!!!!

El blog y la página en Facebook, Blog Gastronómico en Zaragoza, Raquel Seral, vaya nuestro APOYO, AGRADECIMIENTO Y ESTAMOS ORGULLOSOS DE MATEO!!!!!

VIVA MASTERCHEF, VIVA MATEO!!!!!!







lunes, 21 de julio de 2014

Visita de Empresarios Rusos en Zaragoza (FOTOS Y VÍDEOS)

Salón de la Cámara de Comercio de Zaragoza 
Invitados por la Empresa FarmBioControl
Web de FarmBioControl:
www.farmbiocontrol.com
Intervenciones de Juan Carlos Trillo, Director Comercial del Gobierno de Aragón y de Agreda de la Cámara de Comercio 
Intervención de la Empresa de FarmBioControl en la Conferencia "Bioseguridad en la Industria Alimentaria"





























Enlace Álbum en Facebook:

Vídeos en You Tube: